Hľuzovky: Prečo je to také drahé?

Hľuzovky: Prečo je to také drahé?

Prečo sú do pekla hľuzovky také drahé?

Strana 1 z 2 Môžeme zaručiť, že každý, kto číta tento článok, si v určitom okamihu položí túto otázku, či už pri kontrole dychberúcich rozmerov, alebo pri nákupe luxusných potravín pre špeciálnu príležitosť. Niektoré zodpovedajú cenám. Ostatné, dobre, nie až tak veľa. Táto séria sa zameria na niektoré z najdrahších a najluxusnejších potravín na svete a spýta sa: Prečo sú do pekla také drahé?

Hľuzovky: iba humbuk alebo skutočná kvalita?

Existujú jedlá, ktoré majú medzi hosťami takmer mýtický status, a preto majú obrovskú prémiu, ktorá nás stojí stovky (niekedy dokonca tisíce) dolárov, len aby sme ich mohli potešiť.

Stojí to za to? Ako to často býva, niektoré sú a z platných dôvodov, ako je nedostatok, krátka doba dostupnosti alebo neuveriteľná úroveň zručností pri ich tvorbe, majú vysokú cenu. Iní to však nerobia a premrštené ceny ich nákupu sú rovnako výsledkom kvalitného humbuku ako kvality.

hľuzovky

V októbri 2010 som navštívil jednu z najznámejších talianskych reštaurácií v Londýne. Je to jeden z mojich najobľúbenejších v meste a bol som tam už viackrát na obed a večeru. Pri tejto príležitosti som tam však bol z obzvlášť dobrého dôvodu.



Zjedol som predjedlo a potom som trpezlivo čakal, kým sa čašník opäť objaví s malou miskou cestovín. Za ním nasledoval manažér, ktorý na druhej strane niesol v jednej ruke malú váhu veľkosti kreditnej karty a v druhej dôvod mojej návštevy: malý biely hľuzovka, cenená kulinárska huba. Bol to začiatok krátkej sezóny bielej hľuzovky, jedného z mojich najobľúbenejších období v kulinárskom kalendári.

Zvážil hľuzovicu predo mnou a potom z nej oholil malé lístie, až kým moju misku nezdobili vrstvy huby. Potom ešte raz zvážil hľuzovku a poznačil si, koľko toho naservíroval, kým ma opustil, aby som mohol pokračovať v miske. Výsledkom bolo kulinárske nebo, ale skončilo to statným šekom - takmer 100 dolárov iba za toto jedlo.



To je to, čo sa týka hľuzoviek: Trochu ide dlhá cesta, ale trochu tiež dlhá cesta k vyprázdneniu bankového účtu. Nedávno sa príklad s hmotnosťou niečo cez tri libry predal za viac ako 300 000 dolárov a úplné menu s hľuzovkami môže znamenať, že sa hypotéka o mesiac premešká.



Takže sa možno pýtate: Prečo sú sakra také hľuzovky také drahé?

argument pre drahé hľuzovky

Ako rastú

Môžu existovať stovky odrôd hľuzoviek, ale tie, ktoré majú najvyššie ceny, sú čierne hľuzovky Perigord vo Francúzsku a biele hľuzovky Umbria a Piemont v Taliansku.

Aj keď je možné úspešne chovať čierne hľuzovky, najlepšie príklady závisia od jedinečných podmienok na prosperovanie. Tieto podmienky sa veľmi ťažko replikujú a mnoho gurmánov tvrdí, že farmové verzie sa nezhodujú s ich divými náprotivkami.

Hľuzovky sú hľuzy a vyvíjajú sa vďaka symbiotickému vzťahu so stromami, ktorých korene sa držia. Čerpajú vodu na stromy a na oplátku im z nich berú živiny, keď rastú. Aby hľuzovka rozkvitla, musí aj strom.



Je to neistá záležitosť, čo znamená, že počty každoročne vyťažených hľuzoviek sa môžu enormne líšiť. Najlepšie hľuzovky budú vždy mať vysokú cenu, ale v rokoch s nízkym výnosom sa táto cena môže zdvojnásobiť alebo strojnásobiť.

Čítajte ďalej a zistite, či hľuzovky stoja za to ...

Ďalšia strana