Tequila: 5 vecí, ktoré ste nevedeli
Strana 1 z 2 Tequila má zlú povesť a je to preto, že sme tam boli všetci, lákaní svojimi rituálnymi metódami konzumácie a sľubom, že nás zavedú na vyššiu úroveň vedomia, ale nakoniec nám zostane nejasná spomienka na nočné konania, zaujímalo by nás, kto je v posteli vedľa nás, s bavlnenými ústami a chrumkavými očami. Niektorí môžu všetko obviňovať z množstva prijatej tequily, iní môžu poukazovať na zložky na báze cukru, s ktorými sa tequila niekedy mieša (potom sa nazýva zmiešané ), a napriek tomu to pravdepodobne má niečo spoločné s kvalitou tequily (nižšie tequily často pridávajú cukor a karamel). Naše typické skúsenosti s tequilou na vysokej škole alebo v krčme sú v rozpore s jedným z hlavných zásad života v spoločnosti Danny Schneeweiss ‘(spoluzakladateľ spoločnosti Milagro tequila), ktorý znie: tequila by nemala byť bolestivá. Keď pijete prémiové značky ako Milagro, ktoré je vyrobené zo 100% agáve, nemalo by nasledovať šialenstvo a kocovina bude minulosťou.
Ak ste na trhu a kúpite si nejakú tequilu (a prečo by ste to neurobili, keďže 90% predaja tequily sa vyrába v Mexiku a USA), na fľaši by ste mali v podstate hľadať jednu vec, a to 100% agáve. To znamená, že všetok alkohol obsiahnutý vo fľaši je priamym výsledkom fermentácie agávy a iba agávy; nebol pridaný žiadny cukor ani iné prísady na doplnenie tvorby alkoholu. Nakoniec to prinesie lepšiu chuť tequily a dúfajme, že nebudete mať kocovinu.
Tequila je srdcom a dušou Mexika. Je to národný nápoj a počas celej histórie bol nespravodlivo označený - dokonca ani potom, čo dobyvatelia zaviedli destiláciu na mezcal v roku 1530. Stavte sa, že ste nevedeli o týchto ďalších piatich veciach, ktoré ste o tequile nevedeli.
1 - Tequila zreje v rastline, nie v sude
Väčšina z nás vie, že liehoviny ako whisky a vína zrejú v dubových sudoch, ktoré zvyčajne zvýrazňujú ich chute a vyhladzujú ich hrany. Spravidla existuje bod dokonalosti, ale so staršími duchmi je často spojená určitá prestíž a s touto prestížou prichádza aj vyšší cenový bod. Na rozdiel od týchto nápojov na báze ovocia alebo obilia je tequila odvodená z rastliny modrej agávy (nie kaktusu, ako sa mnohí domnievajú), ktorá je členom rodiny kvetov ľalie a amaryllis. Zatiaľ čo niektoré tequily, napríklad Milagro’s pokojný a starý zreje v sudoch (na rozdiel od striebornej línie značky, ktorá nie je), čas na vyzretie je krátky; ponechanie tequily starnúť dlhšie ako štyri roky by mohlo zhoršiť kvalitu liehu. Avšak, biely sa plní do fliaš priamo po destilácii, odpoveď (odpočívajúci) musia mať zákonný vek minimálne dva mesiace (Milagro však starne šesť mesiacov) a starý (starý) má zákonný vek minimálne 12 mesiacov (a opäť Milagro starne ich 18 mesiacov).Zrelosti rastliny modrej agáve trvá 8 až 12 rokov, v tom čase srdce nazývané ananás pretože sa podobá na ananás, je zozbieraný. Zozbierané ananás typicky váži 50 kíl a vyprodukuje jedno puzdro (12 fliaš) tequily. Načasovanie je pri zbere modrej agávy rozhodujúce, a preto sa hovorí, že starnutie prebieha v rastline. Po 8 až 12 rokoch čakania na dozretie rastliny viete, že sa blížite, keď sú listy vysoké medzi päť až osem stôp, priemer rastliny je 7 až 12 stôp a quiote (stonka) vystreľuje zo stredu rastliny. Hneď ako quiote vystrelí, odstráni sa (a zber nezostáva pozadu), pretože to zníži množstvo cukru v ananás , čím by sa stal nepoužiteľným pre proces výroby tequily.
2 - Tequila je ako šampanské
Rovnako ako šampanské má aj tequila Denomináciu pôvodu, čo znamená, že destilát sa dá vyrobiť iba v Mexiku - a to sa zvyčajne deje v štáte Jalisco. Ak si myslíte, že tequila je len krok nad produkciou mesačného svitu v rozbitej chatrči, vezmite do úvahy, že patrí medzi najprísnejšie a najregulovanejšie liehoviny na svete, ktoré sleduje mexická vláda, regulačná rada pre tequilu a Národná komora výrobcov tequily. . Zatiaľ čo jednotlivé liehovary rozhodujú o svojich vlastných technikách alebo o tom, čo považujú za kvalitu, ďalšie špecifiká, ako napríklad požiadavky na starnutie až po to, čo je vytlačené na fľaši, sú prísne regulované.Chcete mať so svojou tequilou trochu krvi? ...
Ďalšia strana