Ako piť koňak

GettyImages

Ako vyberať, piť a rozprávať koňak ako pravý fajnšmeker

Redakčný tím AskMen dôkladne skúma a kontroluje najlepší výstroj, služby a základné materiály pre život. AskMen môže dostať zaplatené, ak kliknete na odkaz v tomto článku a kúpite si produkt alebo službu.


Zdá sa, že existujú dva druhy koňakových pijanov. Prvý: starí muži, ktorí popíjajú čistý koňak, s najväčšou pravdepodobnosťou v knižnici alebo v pracovni, zatiaľ čo majú na sebe trojdielny oblek a fajčia fajku. Druhí, rapperi, ktorí napísali celé piesne o svojej láske k Henny. To je pravdepodobne miesto, kde väčšina ľudí stráca vedomosti o koňaku.





Pre začiatočníkov je koňak brandy vyrobená vo francúzskej oblasti Cognac, ktorá zreje minimálne dva roky. Aj keď je to technicky destilované víno, koňak zvyčajne prichádza s viac ako 40% a má bohaté, sladké tóny vanilky a karamelu.

Jedným z dôvodov, prečo je koňak tak obľúbený každým, od rapperov až po vášho starého otca, je to, že je to všestranný duch, ktorý hrá dobre ako sám, tak aj v rôznych koktailoch. Predstavte si to skôr ako hnedú pálenku ako destilované víno. Ako hovorí hlavný barman spoločnosti Pacific Standard Time Scott Stroemer, s chválou to nie je bourbon. Znie to dosť ľahko, ale vidím to stále. Suchšie, jemnejšie príchute, dokončovacie sudy, ktoré prinášajú ďalšie príchute (vrátane Sherry a Port), a jasné ovocné tóny kričia po pretrepané koktaily s limetkou a cukrom zvyšuje tieto tóny. Jednoducho povedané, je to duch, ktorý si zaslúži miesto vo vašom domácom bare, či už pre kokteilové aplikácie alebo pre dúšok po večeri.

Základné informácie:

Na úvod si poďme predstaviť potrebné fakty o koňaku.

  1. Koňak sa dá vyrobiť iba v šiestich regiónoch, ktoré obklopujú mesto Cognac. Ide o regióny Grand Campagne, Petit Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires.
  2. Koňak musí byť vyrobený z jedného (alebo z kombinácie) troch bielych hroznov: Ugni Blanc, Folle Blanche a Colombard
  3. Francúzi dabovali liehovinu Cognac, ktorá je vyrobená z brandy , čo znamená voda života
  4. Žiadny koňak sa nedá vyrobiť z vína s pridaním siričitanov
  5. Hrozno sa zberá podobne ako pri procese výroby vína, ale kvapalina sa potom destiluje cez medené destilačné prístroje, aby sa dosiahol vyšší dôkaz. Cognac sa destiluje dvakrát, najskôr malosériovou destiláciou, pri ktorej sa vyrába brouillis, a potom druhýkrát za účelom výroby brandy
  6. Zatiaľ čo tento brandy je pravdepodobne dosť sakramentsky dobrý, väčšina koňakov je zmes zmiešaná majstrovskými mixérmi s dlhoročnými skúsenosťami

Aký je rozdiel medzi koňakom a brandy?



Jedným z veľkých rozdielov medzi koňakom a bežnými brandy je bohatá história a príbehy koňaku. Cognac sa líši od ostatných brandy vďaka vynikajúcej histórii, ktorá ho obklopuje, hovorí manažér baru The NoMad Hotel Nathan O'Neill. Je veľmi rozmanitý a závisí od výrobcu, hrozna, ktoré sa na ich výrobu použilo, jeho veku a dĺžky Koňak strávený v dreve.

Ako sa už o povesti hovorí, Cognac bol vyrobený prvýkrát, keď poľnohospodári chceli posilniť víno odstránením vody, aby sa ľahšie prenášala po poliach, čo zlacní a uľahčí prepravu na veľké vzdialenosti. Koňak existuje už od roku 1600, rovnako ako mnoho značiek koňaku, ktoré pravdepodobne poznáte. Spoločnosť Hennessey, ktorá predstavuje viac ako 50% všetkých tržieb z koňaku v USA, nedávno oslávila svoje 250. narodeniny a Martell a Remy Martin prekonali 300-ročnú známku.

Zatiaľ čo koňak je brandy, nie všetky brandy sú koňaky. Koňak musí spĺňať veľmi špecifické klasifikácie, aby vyhovoval štandardu Cognac v porovnaní so štandardom Brandy, ktorý nemá žiadne požiadavky na kvalitu. Po prvé, koňak musí byť vyrobený v šiestich regiónoch v koňaku. Po druhé, môže sa nechať vyzrieť iba vo francúzskych dubových sudoch. Cognac musí spĺňať aj jednu z určených klasifikácií. Na štítku sa najčastejšie nachádzajú tri klasifikácie: VS, VSOP a XO. VS, tiež známy ako Very Special, znamená brandy má vek minimálne dva roky. V.S.O.P dosahuje v procese starnutia minimálne štyri roky a je skratkou pre Very Special Old Pale. X.O., alebo Extra Old, starne minimálne desať rokov, čo znamená, že je naozaj dobré. Pretože väčšina koňaku sa skladá z niekoľkých rôznych brandy , veková klasifikácia pochádza z veku najmladších brandy v zmesi.

Ako piť: Elegantné



Ak ste škótski alebo ražní konzumenti, Cognac je priamo vo vašej uličke a získa nový úhľadný dúšok. Začnite s koňakom XO. Čím viac koňaku dozrieva, tým zložitejšie sú jeho chute, takže XO dodá jemný vrstvený koňak. Podávajte ho čisté, bez ľadu alebo vody, pri izbovej teplote. Dajte tomu vír, aby sa mierne otvoril, a užívajte si!

Ako piť: koktaily

Jednou z mojich najobľúbenejších častí koňaku je, že napriek svojej povesti najlepšieho a najlepšie usrkávaného liehu je Cognac tiež základom niektorých skutočne zabijáckych koktailov. Z historického hľadiska boli Brandies jedným z hlavných východísk pre väčšinu koktailov. Aj keď v dnešnej dobe s väčšou pravdepodobnosťou nájdete whisky alebo tequilové koktaily, v súčasnosti existuje niekoľko koňakových koktailov, ktoré sa určite opýtajú vášho barmana. Uložte si VS a koňaky VSOP na koktaily - mladší vek bude hrať lepšie v koktailoch a bude cenovo dostupnejší pre vašu peňaženku.

Hľadáte jednoduchší recept? Zmiešajte koňak s trochou zázvorového piva a kockou ľadu. Je to jednoduché, osviežujúce a to, ako uprednostňujú svoj koňak vo Francúzsku.

  • Sajdkár: Cognac v tomto klasickom koktaile žiari pomocou pomarančového likéru a citrónovej šťavy. Je to veľmi klasická príprava, ktorá umožňuje duchovi presvitať, hovorí Nathan
  • Sazerac: Pre fanúšikov staromódneho predaja si môžete rozdať ražnú whisky pre koňak. Aj keď to môže znieť ako riff na klasickom kokteile, koňak Sazerac existuje už viac ako 140 rokov
  • V bubline: Ideálne na oslavy (alebo na horúci letný deň), pridajte kocku cukru a koňak do pohára, premiešajte a dolejte bublinkami. Je to pekný riff na vaše obvyklé bubliny

Nákup:

Aj keď na fľaši koňaku môžete ľahko vyhodiť niekoľko stoviek dolárov nahor, koňak nemusí byť zlomením banky. Sme v skvelom čase pre Cognac (a väčšinu ostatných brandy), pretože vidíme, že na trh prichádzajú tony jedinečných malých výrobcov a nezávislých fliaš, hovorí Nathan. Aj keď na fľaši môžete ľahko minúť viac ako 40 000 dolárov (nie je to vtip!), Existujú cenovo dostupné fľaše, ktoré sedia hlboko pod 200 dolárov, ba čo lepšie, 50 dolárov.

Pierre Ferrand 1840

Pierre Ferrand 1840 je do istej miery koktejlovým zlatým štandardom, hovorí Scott. Vyššia odolnosť, agresívne príchute, skvelá cena, špičkový výrobca. Keby som mal len jednu fľašu, tak to je ono. Je to trhajúci sa Sidecar. Nathan s tým súhlasí a tvrdí, že Pierre Ferrand je fantastický koňak, ktorý ukazuje skutočnú zrelosť hrozna, ktoré je zvýraznené na nose a na podnebí, a navyše pri miešaní na koktaily veľmi dobre drží. Je fľašovaný na horúcich 45% ABV, takže to nie je pre slabé povahy, ale dobre vynikne v kokteiloch aj v čistote.
39,99 dolárov na Drizly.com

Camus XO Elegance



Pre vyššiu cenu je Camus XO nevyhnutnosťou. Sedíte pod 100 dolárov za fľašu a je to to, čo si chcete nechať pre zvláštnych návštevníkov alebo zvláštne príležitosti. Noty vanilky a karamelu sa dobre hrajú s citrusovými tónmi marhúľ.
98,00 dolárov na Drizly.com


AskMen môže dostať zaplatené, ak kliknete na odkaz v tomto článku a kúpite si produkt alebo službu. Ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si naše úplné znenie podmienky používania .