Klasické koktailové recepty

Carleena Rangerová

Osem klasických koktailov, ktoré by mal vedieť každý človek

Z akýchkoľvek dôvodov bola v posledných rokoch koktailová kultúra priťahovaná k ozdobeným a komplikovaným.Mixológia. Ručne vyrobené koktaily. Nápoje, ktoré stoja 18 dolárov a majú obrovskú sférickú kocku ľadu, sú spojené s trochou organického, eticky získaného extraktu z bobule goji a siedmich ďalších zložiek.

To je jeden, čoraz populárnejší spôsob, ako robiť veci. Existuje však aj iný, lepší spôsob. Pomocou niekoľkých jednoduchých, kvalitných a základných surovín môžete pripraviť množstvo skvelých nápojov. Rezidentné liehovinové zviera AskMen, Robert Haynes-Peterson, vytvorilo dokonalého minimalistického sprievodcu po vytváraní a podávaní neuveriteľných nápojov iba so základmi. Hovoríme tomu Destilované: Jednoduché koktaily pre priamych mužov. Nenechajte si ujsť recepty na dve ingrediencie a tu nájdete aj nášho sprievodcu po zariadeniach domáceho baru.

Ilustrácie Carleena Rangerová.

Gaz Regan, autor a medzinárodný barmanský mimoriadny úradník, vydal vynikajúcu knihu s názvomNegroni. V ňom sú desiatky variácií pôvodného receptu a sú úžasné. Vyviete, čo je ešte úžasnejšie? Originálny kokteil. Tu klasické recepty (niekedy jeden zniekoľko) za najlepšie nápoje, aké kedy ľudstvo poznalo.

Negroni

• 1 oz London Dry Gin (v tejto časti sa nerozpakujte)
• 1 oz Campari (tiež)
• 1 oz Sladký vermút (pre bohatosť sa nám páči Antica Formula)

Kombinujte ingrediencie v mixovacom pohári. Naplňte ľadom, premiešajte a preceďte do skalného pohára s čerstvým ľadom. Ozdobte svoje negroni oranžovou alebo citrónovou kôrou (možno budete chcieť najskôr vytlačiť vonkajšie éterické oleje cez ústa pohára).

Manhattan

• 2 oz Straight Rye Whisky (Bourbon v štipke)
• 1 oz taliansky sladký vermút (Martini Rosso funguje dobre)
• 2 - 3 čiarky Angostura Bitters

Zdá sa, že túto nemôžete pokaziť, ale stáva sa. Cvičte, kým to nedosiahnete správne. Všetky ingrediencie zmiešajte v mixovacom pohári. Pridajte ľad, dobre premiešajte a preceďte do vychladeného koktailového pohára. Ozdobte višňovou alebo citrónovou krúživosťou. Suchý Manhattan nahradí sladký vermút suchým, Perfect rozdelí mieru na rovnaké časti suchého a sladkého vermutu.

Daiquiri

• 1 1/2 oz bieleho rumu
• 3/4 oz jednoduchý sirup
• 3/4 oz čerstvej limetkovej šťavy

Táto sa v priebehu desaťročí zatúlala doteraz. Priveďte ho späť domov. Kombinujte ingrediencie v koktailovej trepačke. Pridajte ľad, pretrepte a preceďte do malého koktejlového pohára. Niektorí puristi uprednostňujú jemnozrnný cukor pred jednoduchým a viac rumom.

Pisco Sour

• 2 oz Pisco (vyskúšajte nový La Caravedo)
• 1 oz čerstvej limetkovej šťavy
• 1 oz jednoduchý sirup
• 1 vaječný bielok
• 3 - 4 čiarky Angostura Bitters

Spojte všetky ingrediencie okrem horkých v koktailovej trepačke. Najprv vysušte (bez ľadu), aby sa vaječný bielok emulgoval. Pridajte ľad, dobre vychladené pretrepte a preceďte do malého koktejlového pohára. Ak zachytíte penu v jemnom sitku, môžete ju lyžičkou nalievať na vrch nápoja. Na penu pomlčte horčiny.

Sajdkár

• 1 1/2 oz koňaku
• 3/4 oz Cointreau
• 1/2 oz čerstvej citrónovej šťavy
• Granulovaný cukor na okraj

V koktailovej trepačke zmiešajte všetky ingrediencie okrem cukru. Poriadne pretrepte a preceďte do koktailového pohára s pocukrovaným okrajom, čistý alebo nad rozdrveným ľadom. Ozdobte pomarančovou kôrou.

Staromódny

• 2 oz priamy bourbon, raž alebo koňak
• Kocka cukru
• 3 pomlčky Angostura Bitters
• Citrónová kôra

Toto by mal byť prvý nápoj, ktorý sa naučíte perfektne upravovať a vyrábať. Vložte cukor na spodok staromódneho pohára. Vložte doň horčiny a rozdrvte ho, kým sa nerozpustí (to je tiež miesto, kde zamotáte plátok čerešne a pomaranča, ak sa tak valíte). Pridajte veľkú kocku ľadu a bourbon a zľahka premiešajte. Na želanie doplňte klubovou sódou.

Ako Julep

• 2 1/2 oz priamo Kentucky Bourbon (nestojí za to sa motať ďalej!)
• 1 oz jednoduchý sirup (alebo 2 lyžičky kryštálového cukru)
• 3 - 5 vetvičky mäty

Do pohára Highball pridajte štyri až šesť listov mäty, jednoduchý sirup a čajovú lyžičku vody. Muddle * very * lightly (you want esences here, not the bitter oils). Pridajte polovicu bourbonu, potom na vrch dajte rozdrvený ľad. Miešajte až do vychladnutia. Pridajte ešte ľad a zvyšok bourbonu. Opäť premiešajte, aby vychladli. Ozdobte vetvičkou mäty (alebo tromi!) A na vrchu viac rozdrveného ľadu, aby ste vytvorili kupolu. Podávame so slamkou.

Mojito

• 1 1/2 oz bieleho rumu
• 3/4 oz čerstvej limetkovej šťavy
• 3/4 oz jednoduchý sirup
• Mäta vetvička
• 4 - 6 listov mäty

Kľúčové sú tu čerstvé suroviny. Do miešacieho pohára pridajte jednoduché a mätové listy. Ľahko mudrujte (mätu nezbúrajte). Pridáme limetkovú šťavu a rum, pridáme ľad a dobre pretrepeme. Preceďte do pohára Highball alebo Collins naplneného čerstvým rozdrveným ľadom (alebo ho celé nalejte priamo bez namáhania). Navrch dajte sódu a ozdobte čerstvou mätovou ratolesťou.