Šampión Kia Damon chce nakŕmiť ľudí
Jedného sviežeho rána minulého mája tesne po 4:00 ráno sa šéfkuchárka Kia Damon vykotúľala z postele, hodila na seba nejaké oblečenie, pripevnila si šťastnú fialovú šatku na hlavu a ponáhľala sa von z dverí. Evanjelium sa jej lialo zo slúchadiel, keď sa jej Lyft kolísal smerom k rieke. Zhon bol taký skutočný, že nedokáže s istotou povedať, či si spomenula vyčistiť zuby. Šéfkuchár vedel len to, že nepríde neskoro. Čoskoro by sa dostala na Manhattan a potom na neslávne známy Nasekané kuchyne, kde na ňu čakala príležitosť vyhrať 10 000 dolárov skôr, ako sa dostane do celoštátnej televízie.
Damon prešiel cez most, pozrel sa ponad tichú vodu a pomyslel na domov: Ani nie celý rok od odchodu z Tallahassee, aby sa venovala kariére šéfkuchára v New Yorku, ju odvážali preč, aby dokázala svoje kulinárske majstrovstvo na jednom z nich. najpopulárnejšie programy varenia v krajine. Hmm , spomína si povedala si so zmesou obáv a hrdosti. Toto je môj život.
Nasekané je typom hernej show, na ktorú sa pozeráte s tupou medzi perami a miskou Cherry Garcia, ktorá sa pomaly roztápa na nočnom stolíku. Je to tak bezduché, ako je to predvídateľné – tri merané kolá, v ktorých súťažiaci varia predjedlo, hlavné jedlo a dezert s použitím vopred vybranej úrody chaotických prísad do koša. (Predstavte si večeru s morskými fazuľkami, žabími stehienkami, klobásou a cukrovou kukuricou.) Uprostred opakujúcej sa štruktúry je súčasťou zábavy učenie sa výstredností šou, ako by bol radšej ten opakujúci sa porotca Scott Conant zjesť náplasť vlastnej duše než surová červená cibuľa, alebo že by sa dalo zabudnúť na celú svoju dušu v Nasekané fritéza. O niečo menej ako hodinu, Nasekané vás pozýva, aby ste uverili, že najhoršou nespravodlivosťou na svete je roztopená zmrzlina alebo nedostatočne uvarená frittata. Je to vítané rozptýlenie, televízna masť.
Spoločnou niťou medzi mnohými Damonovými kulinárskymi klobúkmi je pozornosť k oslobodzujúcej potrebe výživy – myšlienka, ktorá pre šéfkuchára v súčasnosti znamená odolávať volaniu sirén neustálej výroby.
Väčšinu svojho života mala Damon k seriálu vzťah ako fanúšik, nie ako ctižiadostivý konkurent. Bol som určite niekto, kto sa rád pozeral Nasekané a kritizovať a kritizovať niekoho redukciu hrozna alebo čokoľvek iné, hovorí mi. Ale keď prišlo k možnému súpereniu o titul, šéfkuchár sa nedokázal dostať cez vyhliadku na prehru. Vždy som fandila gayom, černochom a ženám, hovorí, ale nikdy som nebola taká, Idem na Chopped, pretože to môžem urobiť , pretože úprimne, nemyslel som si, že to dokážem.
čo sa zmenilo? Damon poukazuje na mesiace, ktoré strávila v New Yorku. Po práci v reštauráciách a usporiadaní série vyskakovacích jedál na oslavu práce čiernych žien v potravinárskom priemysle v okolí Tallahassee sa šéfkuchár presťahoval do mesta, aby prijal prácu sous-chef v Lalito, rušnej reštaurácii v čínskej štvrti. V tom čase mal Damon len 24 rokov a stal sa šéfkuchárom už zatvorenej reštaurácie zhruba o tri mesiace neskôr, len pár dní pred jej 25. narodeninami. Potom sa Damon rýchlo pohol, obratne zvládať zvýšenú pozornosť médií aby premenila čas v Lalito na rozkvitajúcu kariéru mediálne zdatnej kuchárky. A tak keď poznámka od a Nasekané Castingový agent sa objavil v Damonovej schránke začiatkom roka 2019, šéfkuchár zareagoval s obnovenou ambíciou: Bol som rád, Doslova tu robím niečo, čo som si nikdy nemyslel, že urobím , tak sa to len zdalo prečo nie, spomína. Úprimne to bolo a prečo nie moment.
Okrem jej charakteristického zmyslu pre opustenosť – šéfkuchár je dvojitý Strelec – bol tu ešte jeden hlbší dôvod, prečo sa Damon objavil na prvom kastingovom telefonáte, potom na druhom, predtým, ako konečne potvrdil dátum natáčania epizódy: jej otec. Odkedy bola dieťa, keď vyrastala v Orlande, Kia mi hovorí, že môj otec bol vždy ten, kto hovoril: ‚Musíš ísť ďalej Nasekané . Chcem vidieť moju princeznú Nasekané. '
Všetci ma sledovali, ako robím tú vec – vyhral som, povedal mi Damon. Bol to dobrý pocit. Pandémia nedokázala zastaviť tieto pocity a túto skúsenosť.
V noci, keď sa epizóda odvysielala toto leto, Damon zhromaždil svoju rodinu na prekvapivom večierku pri sledovaní Zoomu. V ten radostný augustový večer musel Damonov otec sledovať kulinársku korunováciu svojej dcéry. Musel sa pozerať, ako sa plavila cez predjedlo na sile crostini pripravených z palaciniek plnených klobásou. Sledoval ju, ako prechádzala sekvenciou predjedla, pri ktorej dvakrát prevarila svojho sumca, pričom prežila len so silou prekvapivej čerešňovej omáčky. A nakoniec, po takmer bezchybnom výkone v púštnej výzve, kde Damon ručne vyšľahal jahodovo-práškovú šľahačku k dokonalosti, sa Damonov otec mohol pozerať na to, ako sa jeho šampión stal Nasekané majster.
Mohol by som plakať, keby som nebol taký unavený, hovorí Damon. To bolo pred rokmi, keď hovoril o mne Nasekané . Potom som išiel a urobil som to. Tieto výsledky som vytvoril pre svojho otca. Bol to dobrý pocit. Bolo to ako detská verzia, keď športovci ťahajú svoju mamu a otca do domu, dávajú im kľúče a hovoria: ‚Toto je tvoje.‘
Damonovo víťazstvo rezonovalo ďaleko za hranice jej rodiny a blízkych priateľov. Kia, spomína si, ako jej otec nejaký čas po odvysielaní relácie povedal: Všetci v kostole sa zbláznili. Takmer všetci sledovali a zanechali gratulačné správy na Facebooku. Potom tu boli tisíce ľudí, z ktorých mnohí boli tiež černosi a divní, ktorí boli nesmierne šťastní, keď videli virálne video o Damonovom víťazstve, ktoré na Twitteri zverejnila jej priateľka. Všetci ma sledovali, ako robím tú vec – vyhral som, hovorí mi. Bol to dobrý pocit. Pandémia nedokázala zastaviť tieto pocity a túto skúsenosť.
obsah Instagramu
Tento obsah je možné prezerať aj na stránke it vzniká od.
Ako mnohé reality show , Nasekané je navrhnutý tak, aby zdôrazňoval konflikt, často prostredníctvom hlúpych odstupov, nad skutočnou charakteristikou. Napriek tomu niekedy možno v tábore zazrieť záblesky pravdy. V Damonovej epizóde k takémuto momentu došlo počas hlavného chodu, keď šéfkuchárka obrátila svoju pozornosť na nevyspytateľný pohár mesačného svitu. Takže čerešňový mesiačik sa na mňa pozerá. Pozerám sa na ňu, hovorí v hlase. A ja som ako, Počúvaj, dievča, jeden z nás sa pohne a budem to ja .
Výmena je vintage Kia. Je to typ kuchárky, ktorá flirtuje so svojím sumcom, ktorý svoje sušienky nazýva miláčikom tesne predtým, ako ich vloží do rúry. Existuje mnoho spôsobov, ako opísať tento druh vzťahu, ale stále sa vraciam k láske – k vyžarujúcej láske, ktorá začína Damonovou hlbokou starostlivosťou o to, čo varí, a siaha až po to, keď si niekto uhryzne. Toto je láska k jedlej tradícii, láska, ktorá nabíja radikálny potenciál jedla zdieľaného medzi priateľmi a rodinou – daného a vybraného.
Je to táto citlivosť, ktorá nielen pomohla Damonovi stať sa a Nasekané šampióna, ale aj širšie informuje o svojej práci komunitne orientovanej kuchárky. Od prvého vystúpenia v kuchárskej šou Damon pokračovala v aplikovaní svojej pestovateľskej kulinárskej vízie na celý rad projektov, vrátane svojej úlohy feministickej mágky v oblasti jedla. Cherry Bombe's prvý kuchársky riaditeľ.
o Čerešňová bomba , kde začala pár mesiacov po nakrúcaní svojho vystúpenia na Nasekané v máji Damon pracoval na prevádzke testovacej kuchyne a zároveň upriamil pozornosť na niektoré z najrevolučnejších hlasov potravinárskeho sveta. Prostredníctvom On the Line mala premiéru instagramová živá šou Damon Čerešňová bomba v apríli šéfkuchár zvýraznil prácu významných osobností ako Ashleigh Shanti, ktorá pôsobí v Benne on Eagle v Asheville, kde je šéfkuchárkou kuchyne, vytvorila životne dôležité (a jedlé) účty z nespočetných spôsobov, ako africké a afroamerické kulinárske tradície prenikajú do takzvanej apalačskej kuchyne.
Počas pandémie Damon pokračovala v hosťovaní nových epizód On the Line a zároveň venovala veľkú časť svojej pozornosti kŕmeniu organizátorov a tých, ktorí protestovali proti policajnej brutalite a systémovému rasizmu po vražde Georga Floyda. Ako demonštrácie pokračovali, šéfkuchárka, ktorá často hovorila o svojom úsilí bojovať proti rasizmu a mizogýnii potravinárskeho priemyslu, si stále kládla verzie tej istej otázky: Ako môžem urobiť viac ?
Všetci zainteresovaní zažili traumy na pracovisku potravinárskeho priemyslu vlastným spôsobom, hovorí Damon. Teraz sa snažíme byť nepríjemní s tým, čo sme si mysleli, že vieme, so všetkým, čo sme sa naučili. Je to jediný spôsob.
Tento august Damon oznámil odpoveď: Pomoc , komunitne orientované centrum pre kulinárske objavovanie a vzájomnú pomoc, ktoré šéfkuchár spúšťa v spolupráci s ostatnými lídrami nočného života a pohostinstva Zacharias Gonzalez a Papi Juice's Mohamed Fayaz . S úmyslom otvoriť sa do decembra bude Auxilio fungovať z testovacej kuchyne v brooklynskej štvrti Bed Stuy, kde sa nezisková organizácia bude snažiť implementovať súbor iniciatív zameraných na rozvoj kariéry ľudí z QTPOC v potravinárskom priemysle a na riešenie potreby černošských, trans a/alebo indiánskych komunít farieb, ktoré zažívajú potravinovú neistotu v New Yorku.
Tieto iniciatívy zahŕňajú prípadné poskytnutie prednej pekárne a kaviarne, spolu s priestorom pre pop-up večere, rezidencie pre začínajúcich kuchárov, program kulinárskeho mentorstva a co-op, ktorý umožní zákazníkom na WIC/SNAP voľný prístup k čerstvým produktom. z miestnych fariem. Ako to vysvetľuje González, Auxilio bude fungovať ako časť štúdia pre miestnych queer kuchárov, aby zdokonalili svoje remeslo a časť systému podpory založenej na jedle pre členov miestnej komunity.
V Auxilio bude sídliť aj nadchádzajúca Damonova nezisková organizácia, Kia kŕmi ľudí . Inšpirované vizuálnou umelkyňou Lauren Halsey's z LA Projekt Summaeverythang , ktorá prináša produkty z juhokalifornských fariem ľuďom v South Central Los Angeles, Damon si predstavuje KFTP ako mesačnú doručovaciu službu, ktorá bude ponúkať veľké škatule s potravinami pre ľudí Black a QTPOC v oblasti Bed Stuy. Sledoval som všetkých týchto ľudí, ako balia tieto krabice, používajú vysokozdvižné vozíky a ukladajú krabice do nákladných áut. A ja som ako, Áno, presne to chcem robiť Damon mi hovorí, že prvýkrát videl Halseyinu prácu. Keď som videl tohto iného čierneho, čudného človeka robiť to, mal som pocit, že dobre, toto je niečo, čo by som určite mohol urobiť tiež .
Damon si kladie za cieľ špecifikovať, že KFTP, ktorá bude všetky svoje dodávky vykonávať bezplatne prostredníctvom kombinácie podpory komunity a grantov, nebude jedným z tých programov, ktoré rozposielajú kúsky – žáner intervencie, ku ktorému bola vychovaná. otázka. Moja mama ma vychovala tak, aby som každých pár mesiacov rozdávala oblečenie. Vždy hovorila: ‚Nuž, nedávajte nikomu nič ošúchané‘ a to je môj názor na tento program, vysvetľuje Damon. Potravín je taký prebytok, že dokážeme nájsť spôsob, ako dostať ľudí k bežnej, dobrej produkcii a špajzi, aby mohli jesť a variť ako všetci ostatní.
Potravín je taký prebytok, že dokážeme nájsť spôsob, ako dostať ľudí k bežnej, dobrej produkcii a špajzi, aby mohli jesť a variť ako všetci ostatní.
Prostredníctvom Kia Feeds the People sa šéfkuchár snaží o takéto riešenie. Možno rovnako dôležité je, že Damon a jej spolupracovníci sa snažia využiť svoje skúsenosti na to, aby slúžili komunitám černochov a QTPOC, a zároveň dokázali, že je možné podvrátiť toxickú dynamiku, ktorá sužuje celé odvetvie a najviac ovplyvňuje pracovníkov marginalizovaných identít. Hierarchia napríklad nebude riadiť žiadnu z operácií v Auxilio. Priestor bude fungovať spoločne a kooperatívne, so zameraním na neustálu kontrolu a uplatňovanie čo najväčšieho množstva antikapitalistických praktík pri prevádzkovaní neziskovej organizácie v New Yorku. Všetci zainteresovaní zažili traumy na pracovisku potravinárskeho priemyslu vlastným spôsobom, hovorí Damon. Teraz sa snažíme byť nepríjemní s tým, čo sme si mysleli, že vieme, so všetkým, čo sme sa naučili. Je to jediný spôsob.
Len za posledných pár mesiacov , Damon ju zdieľa Nasekané víťazstvo so svetom, oznámilo príchod novej iniciatívy potravinovej spravodlivosti, ozdobil stránky septembrového vydania Harper’s Bazaar a dokonca pristál na hosťovaní pre druhú sezónu Nike’s Athletes Cookbook. Šéfkuchárka si však uvedomuje, že v 26 rokoch sa jej kariéra len začína. Stále si veľmi hľadám cestu v tomto kulinárskom svete, hovorí mi. Nepoviem „všetci obor“, pretože to znamená, že nič neovládam. Vo svete jedla existujem v mnohých oblastiach. Mám veľa klobúkov.
Spoločnou niťou medzi mnohými Damonovými kulinárskymi klobúkmi je pozornosť k oslobodzujúcej potrebe výživy – myšlienka, ktorá pre šéfkuchára v súčasnosti znamená odolávať volaniu sirén neustálej výroby. Aspoň raz za deň som takto: Je to skurvená pandémia. Predtým ste pracovali s týmito prostriedkami a zdalo sa vám to takmer nemožné. Teraz je to počas pandémie. Takže je v poriadku nič nerobiť , hovorí a dodáva: Ak vás nezničí rasová pandémia, ak vás nezničí vírusová pandémia, ak vás nezničí strašná pandémia nájomného, stále je to boj o prežitie každý jeden deň.
Toto je slávnostná poznámka, ktorou sa končí náš rozhovor, nevyhnutná pripomienka toho, či niekto vyhrá Nasekané alebo nie, systém neustálej výroby, v ktorom všetci žijeme, nesmie nikdy zostať nespochybniteľný. Boj len existuje, hovorí. Je to prebúdzanie sa každé ráno ako černoška, ako divná žena, s mojou priateľkou. je to každý deň.
Jedným z hlavných spôsobov, ako Damon v poslednej dobe odoláva tyranii života v kapitalizme, je, že si dovolila chvíľu sa presvedčiť. Ak už nemám čo robiť, zavriem notebook, hovorí. [I] Choď sa rýchlo stať človekom. Iná si necháva čas na to, aby sa obzrela späť a podržala všetko, čo doteraz dokázala: stále marinujem v tom, aké víťazstvo Nasekané pre mňa to znamenalo, aby som to len tak nezmietol pod stôl a nespýtal sa čo bude ďalej , hovorí mi Damon. Nie, v tejto chvíli budem sedieť, pretože som celok Nasekané majster.