4 Pravidlá párovania vín

4 Pravidlá párovania vín Strana 1 z 3

Až donedávna bolo jedným z najlepších spôsobov, ako sa prezentovať ako vínny pozér, hlasným vyhlásením, že si so svojím syrom vždy pochutnáte na príjemnom mieste bieleho vína. Aj keď sa červené vína tradične považujú za najlepší doplnok k syrom, vanú sa vetry zmeny.



To všetko znamená, že ani tie najposvätnejšie pravidlá párovania nie sú imúnne voči zmenám v enofilných kruhoch. S ohľadom na to ponúkam štyri nadčasové návrhy na spojenie vína s jedlom. Nejde o tvrdé a rýchle pravidlá, ale o návrhy, takže pokojne podávajte biele alebo červené víno s červeným mäsom alebo nech už je akýkoľvek trend. Vaše víno by malo byť vybrané tak, aby zvýrazňovalo chute vášho jedla, ale nakoniec záleží na tom, aby ste si ho obľúbili.

1- Zlaďte chute a chute

Jedným z najlepších pravidiel, ktoré treba dodržiavať pri párovaní vína s jedlom, je považovať víno za ďalšiu chuťovú prísadu do jedla. Inými slovami, mali by ste zvoliť odrody, ktoré zvýraznia chute pokrmu. Namiesto toho, aby ste sa pevne držali starého pravidla, že by ste mali vždy podávať biele víno s bielym mäsom a červené víno s červeným mäsom, skúste spárovať ľahšie vína s ľahšími jedlami a plné vína s ťažšími jedlami. Takže aj keď párovanie Pinot Noir s halibutom porušuje pravidlá, riadi sa pravidlom „svetlo so svetlom“. Z rovnakého dôvodu je však spárovanie bieleho vína s divinou nesprávne. Obdobie.

Pokiaľ ide o sladkosť, platí všeobecné pravidlo, že nedávate jedlo, ktoré je sladšie ako víno. Z tohto dôvodu sa sladké dezertné vína zvyčajne vyrábajú iba na konci alebo po jedle. Po zvážení, toto je jedno pravidlo, ktorého sa budete chcieť držať čo najviac, ale môžete sa vyhnúť párovaniu tmavej čokolády s plným červeným vínom, ako je Cabernet Sauvignon.



Nakoniec dochuťte podobné príchute. Pekné biele víno s citrusovými tónmi, ako je rizling, pôsobí ako pochúťka k pokrmom z rýb, ktoré majú citrónovú alebo inú citrusovú chuť. Niektoré plné červené vína, ako napríklad Merlots, nesú čokoládu alebo poznámky z tmavých bobúľ, ktoré dopĺňajú tmavšie omáčky, najmä mexické moly. A rovnako aj zemité vína - ako napríklad Cabernet Sauvignon - sa skutočne dobre hodia k jedlám, ako sú huby a biftek, a bylinám, ako je oregano.



Slovo varovania: Nesnažte sa s jedlom spájať vína s chuťou ako dub, tráva alebo iné nepotravinové tóny (napríklad vo vyzretejšom odtieni Pinot Noir). Spravidla to nie sú chute, na ktoré myslíme v jedle, a je veľmi ťažké ich zladiť; najlepšie je uschovať tieto vína na popíjanie.

Naučte sa z kuchyne, ktoré víno sa má podávať & hellip;

Ďalšia strana